老年友善醫(yī)院創(chuàng)建|老年人膳食指導(dǎo)

隨著年齡的增加，老年人的器官功能可能會(huì)出現(xiàn)不同程度的衰退，因此針對(duì)這些問(wèn)題對(duì)老年人膳食提出指導(dǎo)很有必要，目的是幫助老年人更好地適應(yīng)身體機(jī)能的改變，努力做到合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)，減少和延緩疾病的發(fā)生和發(fā)展，延長(zhǎng)健康的生命時(shí)間。

1、谷類為主，粗細(xì)搭配，適量攝入全谷物食品

保證糧谷類和薯類食物的攝入量。根據(jù)身體活動(dòng)水平不同，每日攝入谷類男性250g～300g，女性200g～250g，其中全谷物食品或粗糧攝入量每日50g～100g，粗細(xì)搭配。

2、常吃魚(yú)、禽、蛋和瘦肉類，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)

平均每日攝入魚(yú)蝦及禽肉類食物50g～100g，蛋類25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占膳食總蛋白質(zhì)供應(yīng)量50%及以上。

3、適量攝入奶類、大豆及其制品

每日應(yīng)攝入250g～300g鮮牛奶或相當(dāng)量的奶制品。同時(shí)每日應(yīng)攝入30g～50g的大豆或相當(dāng)量的豆制品（如豆?jié){、豆腐、豆腐干等）。

4、攝入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜

保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果，注意選擇種類的多樣化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘藍(lán)、芥菜等）。每日蔬菜攝入推薦量為300g～400g，其中深色蔬菜占一半；每日水果攝入推薦量為100g～200g。

5、飲食清淡，少油、限鹽

飲食宜清淡，平均每日烹調(diào)油食用量控制在20g～25g，盡量使用多種植物油。減少腌制食品，每日食鹽攝入量不超過(guò)5.0g。

6、主動(dòng)飲水，以白開(kāi)水為主

主動(dòng)、少量多次飲水，以維持機(jī)體的正常需求。飲水量應(yīng)隨著年齡的增長(zhǎng)有所降低，推薦每日飲水量在1.5L～1.7L，以溫?zé)岬陌组_(kāi)水為主。具體飲水量應(yīng)該根據(jù)個(gè)人狀況調(diào)整，在高溫或進(jìn)行中等以上身體活動(dòng)時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。

7、如飲酒，應(yīng)限量

每日飲酒的酒精含量，男性不超過(guò)25g，相當(dāng)于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°白酒75g，或高度白酒（38°以上）50g；女性不超過(guò)15g，相當(dāng)于啤酒450mL，或葡萄150mL，或38°白酒50g。患肝病、腫瘤、心腦血管疾病等老年人不宜飲酒，疾病治療期間不應(yīng)飲酒。

8、食物細(xì)軟，少量多餐，保證充足食物攝入

食物應(yīng)細(xì)軟，切碎煮爛，不宜提供過(guò)硬、大塊、過(guò)脆、骨/刺多的食物。通過(guò)烹調(diào)和加工改變食物的質(zhì)地和性狀，易于咀嚼吞咽。進(jìn)餐次數(shù)宜采用三餐兩點(diǎn)制，每餐食物占全天總能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保證充足的食物攝入，每日非液體食物攝入總量不少于800g。

9、愉快進(jìn)餐，飯菜新鮮衛(wèi)生

營(yíng)造溫馨愉快的進(jìn)餐環(huán)境和氛圍，助餐點(diǎn)和養(yǎng)老院的老年人應(yīng)集中用餐。需要時(shí)由家人、養(yǎng)護(hù)人員輔助或陪伴進(jìn)餐。食物新鮮衛(wèi)生。

10、合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不足

膳食攝入不足時(shí)，合理使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。對(duì)于存在營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的老年人，在臨床營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下，選用合適的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（醫(yī)用食品）。